- Parcourez la page : « Filets de turbot aux fines herbes et agrumes en papillote » de la section : « Recettes ». Metro, votre épicier ! Jan 20, 2017 - Parcourez la page : « Filets de turbot aux fines herbes et agrumes en papillote » de la section : « Recettes ». Metro, votre épicier ! Pinterest. Today. Explore. When the auto-complete results are available, use the upRecettes minceur Ingrédients 1 filet de saumon frais de 200 g 10 tomates cerise mûres 1 fine échalote 1 gousse d’ail 1 petite branche de thym frais 4 brins de persil frais huile d'olive sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C ou sur thermostat 6. Lavez les brins de persil puis épongez-les et ciselez-les finement. Épluchez et lavez l’échalote et l’ail puis hachez-les avec un couteau sur une planche de cuisine. Lavez sous l’eau froide les tomates cerise, puis épongez-les. Equeutez-les si besoin. Déposez une grande feuille de papier aluminium dans le fond d’un plat allant au four. Déposez le filet de saumon, côté peau vers le dessous, au centre du plat. Disposez sur le pourtour du filet de saumon les tomates cerise. Parsemez le filet de saumon d’ail et d’échalote hachés et de persil ciselé. Déposez la branche de thym frais par dessus puis versez un filet d’huile d’olive sur le tout et salez et poivrez selon vos goûts. Refermez la feuille de papier aluminium pour former la papillote. Enfournez pendant 20 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson du filet de saumon en fin de cuisson. Son coeur doit être encore légèrement rosé à l'intérieur. A la sortie du four, ouvrez la feuille de papier sulfurisé et placez le pavé de saumon dans une assiette. Surmontez-le de sa garniture. Servez de suite accompagné d’une poêlée de légumes, quelques pommes de terre rissolées à la poêle avec peu de matière grasse ou un petit bol de riz sauvage. Côté boisson, accompagnez ce saumon cuit en papillote d’un vin blanc bien frais et fruité pour les grandes occasions. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto
Étapesde la recette : Snackez les turbots, 4 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur. Salez, poivrez. Arrosez avec de l’huile d’olive. Snackez avec les fleurs de courgettes sur la plancha. Dans un plat, quand tout est cuit, disposez les turbots au fond du plat
La cuisson du poisson peut être conduite selon tous les modes habituels sauter, rôtir, braiser, frire, cuire à l'étouffé, au barbecue, sous vide... Leur chair étant généralement très fragile, les techniques qui consistent à les pocher départ à froid sont toutefois privilégiées dans la cuisine classique française. Le but est de cuire la chair doucement, sans la dessécher, lui conservant ainsi tout son moelleux. Du fait de cette prépondérance, il existe 8 techniques de pochage distinctes, de l'eau de sel à la cuisson vapeur. De nos jours, c'est la cuisson sous vide qui a la faveur des grands chefs. Principes de base de la cuisson du poisson La chair du poisson est fragile La chair du poisson est généralement fragile. Bien que certaines espèces comme l'esturgeon aient une chair ferme qui tient bien en cuisson, la plupart des poissons vont avoir tendance à se détacher. Le cas extrême étant celui du merlu dont la chair crue s'écrase littéralement entre les doigts. Il faut donc faire attention lors de sa manipulation être précautionneux, utiliser une spatule large, ne pas le plier ou l'écraser... Le poisson cuit rapidement Sa chair est constituée de 70 à 80% d'eau contre 55 à 65% pour les viandes et l'eau est un excellent conducteur thermique. De plus, ses protéines commencent à coaguler dès 40°C. Autrement dit, la chaleur pénètre facilement à l'intérieur ; et la chair y est très sensible. Attention à la sur-cuisson ! Au-delà de 60°C à coeur, la cuisson est ratée. Dès cette température, la chair du poisson commence à sécher en perdant son eau. A partir de 70°C, les fibres se délitent, le poisson devient sec et filandreux, c'est le pire qu'on puisse faire ; à part le carboniser à la flamme... A quelle température confire le poisson ? En raison de cette limite de 60°C, le poisson se confit à 64°C, cette température suffit à remplacer l'eau de constitution par la matière grasse utilisée, généralement de l'huile d'olive. Sauter un poisson à l'huile d'olive, à l'unilatéral, Meunière... Sauter à l'huile d'olive ou au beurre La technique Sauter à l'huile d'olive est une des plus abordables. Elle est rapide et ne nécessite pas trop de préparation. Elle est beaucoup employée dans les restaurants. Elle consiste à cuire des filets ou des pavés de poissons dans une poêle antiadhésive à feu moyen / fort, sans exagération pour éviter la carbonisation. Comment sauter un poisson à l'huile d'olive ou au beurre ? Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant plusieurs minutes. Verser un peu d'huile d'olive. Déposer le filet de poisson côté peau jusqu'à coloration, puis retourner côté chair pour terminer la cuisson rapidement. La phase côté peau est plus longue que la phase côté chair. Le poisson est laissé à reposer hors du feu quelques minutes pour terminer l'appoint à coeur. Quel temps de cuisson ? Le temps de cuisson dépend avant tout de la présence ou non de l'arrête centrale poisson entier ou tronçon ; filet, pavé, et de l'épaisseur de la pièce. L'observation attentive est le meilleur conseil. La chair donne des indices visuels sur son niveau de cuisson changement de couleur progressive, rétractation au niveau de l'arrête, décollement des filets. Si vous appuyer sur un poisson entier juste après les ouïes, vous devez voir le filet bouger légèrement en se décollant de l'arrête, signe qu'il est cuit. Ne pas hésiter à entrouvrir un peu la chair des filets ou des pavés entre 2 lamelles » pour regarder si l'appoint semble correct. Penser qu'un poisson soumis à une forte chaleur va continuer à cuire pendant quelques minutes lors de la phase de repos. Exemple du pavé de saumon et du filet de dorade Les pavés et filets cuisent assez rapidement. Un filet de dorade de 150 g demande tout au plus 3 ou 4 min sur la face côté peau à feu moyen / vif, et 1 ou 2 min côté chair. Si vous observez bien le poisson, vous verrez la chair cuire progressivement sur le côté elle blanchit. Quand vous êtes à la moitié, retournez et continuez à cuire 1 ou 2 min avant de laisser reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 3 min. Un pavé de saumon est un peu plus épais, pour l'avoir bien cuit, le colorer 1 min sur de chaque côté à feu vif, et terminer la cuisson 3 ou 4 min par face à feu doux. Si vous le préférez plus fondant, une cuisson à feu moyen / vif de 2 min par côté et un temps de repos de 3 ou 4 min devrait faire l'affaire. Sauter Meunière Un poisson Meunière est sauté dans un mélange de beurre et d'huile, à feu moyen pour le colorer sans brûler le beurre. C'est une cuisson assez technique qui donne un très bon résultat gustatif. Le poisson est arrosé dans cesse du mélange de matière grasse pour en nourrir la chair et le rendre très moelleux. On le sert avec un beurre noisette, du jus de citron et du persil haché. Cette technique de restaurant est généralement faite en 2 temps la cuisine cuit le poisson entier et prépare le beurre noisette, la salle lève les filets devant le client et les sert en les arrosant du beurre. Cette technique s'emploie surtout pour la sole et la truite. Pour une sole ou une truite portion, compter 4 à 5 min de chaque côté, la surface doit colorer sans brûler. Si le poisson est plus épais terminer la cuisson au four. Sauter à l'unilatéral Les filets ou pavés à l'unilatéral sont sautés côté peau sans jamais les retourner. Le poisson est cuit d'un côté avec une peau croustillante, et à peine coagulé de l'autre. On peut parler de mi-cuit. On voit la coagulation de la chair se faire progressivement on le regardant sur le côté. La chair change peu à peu de couleur. La cuisson à l'unilatéral doit être stoppée quand la cuisson à atteint le milieu de l'épaisseur. Le poisson est retiré et retourné pour le laisser reposer comme ça quelques minutes. Prévoir une cuisson entre 3 à 5 min côté peau à feu moyen. Sauter-déglacer On peut aussi réserver le poisson sauté, et déglacer la cuisson avec une sauce Teriyaki jusqu'à sa réduction, puis remette le filet pour l'enrober d'une couche sirupeuse avant de servir. Griller un poisson entier ou en darnes Le poisson se cuit aussi sur le grill. Cette technique apporte un quadrillage qui décore joliment la pièce. On peut griller des poissons selon différentes techniques en fonction de la pièce Griller des poissons portions Griller des poissons épais daurades, bars, turbotins... Griller des darnes de saumon, des steaks de thon et des tronçons de turbot Rôtir au four Les poissons entiers peuvent être rôtis au four. On leur conserve alors leurs écailles pour protéger la chair de la chaleur intense. C'est une technique de cuisson pratique et rapide. Bien maîtrisée, le poisson aura une peau grillée et une chair tendre. Il est difficile de donner des temps de cuisson pour cette technique tant la taille du poisson est déterminante. L'idéal est d'effectuer une cuisson à la sonde, piquée jusqu'à l'arrête au niveau de la partie la plus épaisse, juste après la tête. Le poisson n'étant pas parfaitement cylindrique, la pointe de la queue sera forcément trop cuite si la partie épaisse est cuite à coeur. Pour donner quand même un ordre d'idée, il faut compter environ 20 min de cuisson dans un four à 180°C pour une dorade de 1 kg. A défaut de sonde, vérifier certains indices la chair se rétracte quand elle est cuite, on voit apparaître l'arrête centrale au niveau de la queue ou entre la tête et le corps. Attention à la surcuisson, elle survient rapidement et la chair devient pâteuse, sèche et désagréable. Il est également possible de cuire des petites portions sans arêtes filet, pavé au four, mais à une température beaucoup plus basse, autour de 120°C à 140°C. On ne peut plus vraiment parler de rôtir. Pour des portions de 150 g, compter 6 à 8 min de cuisson au four à 120°C pour une chair nacrée. Pousser jusqu'à 12 min pour un appoint cuit ». Cuire au four à l'étouffé en papillote ou en croûte de sel En papillote Cette technique s'utilise principalement pour des poissons portions entiers comme le merlan ou la truite. Le poisson est enfermé dans une enveloppe de papier cuisson, papier guitare spécial cuisson ou aluminium ; avec une petite garniture de légumes qui vont lui apporter de l'humidité. Ils sont ensuite cuits à four chaud. Compter environ 10 à 20 min pour une truite. En croûte de sel Le principe est similaire à celui d'une cuisson Rôtir, aussi bien pour les températures que pour les durées. Le poisson est enfermé dans une croûte de sel pour le cuire à l'étouffé. Il garde beaucoup plus de moelleux ou d'humidité que s'il était rôti à sec. Braiser C'est une technique commune pour la cuisson de la queue de lotte dans le sud de la France. Le poisson est cuit dans un fond de braisage pour lui conserver son moelleux, à couvert ou non. Le fond de braisage sert à la réalisation de la sauce. Frire Il est courant de frire des petits poissons ou des alvins entiers et farinés, généralement servis avant le repas avec du citron et une persillade. On les appelle d'ailleurs souvent fritures » jols ou joels, civelles, blanchailles ou whitebaits, éperlans, goujons, nonnats... Les filets de poissons blancs peuvent également être taillés en goujonnettes dorade, Saint-Pierre..., puis panés à l'anglaise et frits. Enfin on frit également des pavés ou filets de poissons blancs à la manière des Fish'n'chips britanniques. Confire Confire certains poissons comme le saumon, le cabillaud ou le bar permet de nourrir leur chair, généralement à l'huile d'olive, et de lui donner une texture particulièrement fondante et agréable. La technique consiste à cuire le filet détaillé en pavés dans un bain d'huile avoisinant les 64°C, afin de remplacer une partie de l'eau de constitution par la matière grasse. Cuisson au barbecue Les petits poissons bleus se grillent au barbecue après une marinade et avec une cuisson rapide sardines, maquereaux... On peut également griller des poissons blancs portion entiers comme des dorades ou des bars. Comme pour la cuisson Rôtir on leur conserve leurs écailles. Cuisson sous vide Les techniques actuelles de cuisson, devrais-dire LA technique actuelle, c'est la cuisson sous-vide basse température. Tous les chefs la pratiquent désormais, des grands étoilés aux restaurants traditionnels. Les contraintes techniques disparaissent, la précision est apportée par la technologie. En outre, le conditionnement sous vide apporte de nombreux avantages en termes d'hygiène, de stockage, de manipulation et de conservation. Un Graal en quelque sorte. Cette cuisson a toutefois un défaut pour les puristes, impossible de procéder à un échange de saveurs entre la chair et un court-mouillement qu'on utilise pour réaliser une sauce Vin blanc ou une de ses nombreuses sauces dérivées. Pocher un poisson 8 techniques En cuisine classique, le poisson est le plus souvent poché selon plusieurs techniques qui exigent minutie et expérience. Pour la durée de cuisson, tout tourne autour de la température du liquide de cuisson eau, fumet, court-bouillon... et bien évidemment de l'épaisseur du poisson. Estimer la température d'un liquide Dans les conditions habituelles d'une cuisine, l'eau commence à fumer autour de 70°C de façon flagrante si on souffle légèrement dessus, frémir autour de 75/80°C des petites bulles remontent en surface de temps en temps, fume franchement à 90°C et bout à 100°C. Sachant cela, on arrive à estimer grossièrement la température du milieu de cuisson ; et c'est encore mieux avec un thermomètre... En fonction de l'épaisseur du poisson, on arrive à estimer la durée de cuisson nécessaire de 2 ou 3 min pour des filets de sole, à 15 à 20 min pour un saumon entier pour une cuisson nacrée. Pocher à l'eau de sel Pocher à l'eau citronnée et au lait Pocher au court-bouillon Cuit au bleu Cuisson de poissons de rivières ou de merlans entiers, de taille moyenne et très frais ou mieux vivants. Après une courte marinade au vinaigre bouillant, ils sont pochés dans une nage. Le poisson prend une teinte bleutée qui donne son nom à cette technique. Pocher à court-mouillement Pocher à court-mouillement au vin rouge Identique à la cuisson à court-mouillement où le vin blanc est remplacé par du vin rouge, y compris pour le fumet, comme pour la Sole Rouennaise. En matelote Le poisson est mariné dans du vin, puis poché à court-mouillement, départ à froid, dans la marinade additionnée de fumet de poisson ; par exemple la Matelote d'anguilles bourguignonne. Cuisson vapeur Le poisson est cuit par de la vapeur d'eau qui avoisine les 70°C. C'est une chaleur douce et très conductrice, la cuisson est rapide. Par exemple, la Mousseline de merlan Arlequin. Température de cuisson du poisson Voici un tableau de synthèse concernant les températures à coeur à atteindre lors de la cuisson du poisson, selon l'appoint souhaité. Pour plus de détails, consultez la page dédiée à ce sujet. Température de cuisson du poisson AppointTempérature à coeur mi-cuit40°C bleu50°C nacré52°C cuit ou à point55°C bien cuit60°C poisson confit dans l'huile64°C Les fiches techniques de cuisson Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.Les Poissons Achigan au four Aiglefin à la Sophie Aiglefin aux épinards Aumonière de saumon au citron et aneth Baguette au saumon Barbotte noircie Bâtonnets à l'aiglefin et trempette Bouillabaisse Brandade de morue Brochettes au saumon et aux herbes Brochettes de poisson grillé à la marocaine Brochettes de sole Brochettes de saumon au bacon Bûche au saumon Burger au Saumon Cabillaud à la portugaise Cabillaud curry et tomates Casserole d'aiglefin Casserole de nouilles au saumon Casserole de poisson Casserole de tilapia à la méditéranienne Casserole de tomates fraîches, feta et poisson Chaudrée de poissons Chowder Croquettes de saumon Croquettes de saumon à la lime Croquettes de saumon Jeanne Benoît Croquettes de saumon de Sophie Croquettes de saumon ou thon Crostini Di Mare Cocktail de poisson Darnes de flétan grillés à l'orange Darnes de morue au brocoli Darnes de saumon aux tomates Darnes de saumon salsa aux ananas Darnes de saumon sautées aux tomates Dorade à la crème d'épinards Medaillons de saumon en croûte de tournesol Morue à la grecque Morue à l'italienne Morue provençale et fenouil grillée Morue rôtie au pesto Mousse au saumon Muffins de poisson farcis à l'orange Paella du pauvre Pain au saumon Pain au saumon avec sauce au... Papillotes de poisson au poivre et citron Pâte à frire pour le poisson Pâté au saumon sans pâte Pâté au saumon Taillefer Pâté de saumon Pâté de saumon au gratin Pâté de saumon sans patates Pâté maritime au saumon Paupiette de sole Paupiettes de sole aux carottes Paupiettes de sole farcies aux champignons Pavé de saumon Petits poissons en feuille de vigne Pizzas saumon et yogourt Poisson aigre-doux à sauce piquante Poisson à la Créole Poisson à la marguerite Poisson à la mexicaine Poisson à la Romaine Poisson au cheddar Poisson au court bouillon Poisson au four Poisson au four en sauce Poisson au four gratiné Poisson au four mariné à la moutarde Poisson au gingembre et tomates Poisson au pesto crèmeux Poisson aux carottes Filet Molo Filets à la florentine Filets d'aiglefin en sauce aux crevettes Filets de dorade sur lit de ratatouille Filets de doré avec sauce aux fruits Filets de morue au four Filets de morue piquant Filets de perchaude du port Filets de poisson à la crème Filets de poisson à la crème sure et aneth Filets de poisson à la grecque en papillote Filets de poisson à la moutarde Filets de poisson à l'italienne Filets de poisson à l'orange et spécial-K Filets de poisson amandine Filets de poisson au fromage Filets de poisson au gingembre Filets de poisson au parmesan Filets de poisson aux tomates Filets de poisson avec sauce au beurre Filets de poisson cuits au four Filets de poisson garnis Filets de poisson rapides Filets de poisson, sauce au vin Filets de saumon à la ciboulette Filets de saumon à l'oseille Filets de saumon au fromage de chèvre Filets de saumon au miel et moutarde Filets de saumon bbq au romarin Filets de saumon cassonade Filets de saumon en croûte Filets de saumon glacé au miel et limette Filets de sole à la florentin Filets de sole à l'impériale Filets de sole à l'orange Poisson aux champignons Poisson blanc à la mode Louisiane Poisson d'Alger Poisson en papillote Poisson épicé des Caraïbes Poisson et frites léger Poisson frit et mariné Poisson grillé à la marocaine en brochettes Poisson grillé au beurre teriyaki Poisson grillé au vin blanc Poisson magique Poisson mariné à la chinoise Poisson rapide Poisson sauce aigre-douce Pot au feu aurore Quiche au saumon et aspèrges Quiche de saumon et brocoli Ragoût de poisson fumé de l'Ouganda Ragoût de saumon Raviolis géants au saumon Roulade de sole farcie Roulés de sole au four Rollades de sole aux épinards et parmesan Roulette de filet de truite Roulés de poisson aux feuilles de vigne Salade d'asperges et thon Salade de goberge Salade de poisson Salade de poisson de fruits et légumes Salade de saumon au couscous Saumon à la mornay Saumon à la provençale Saumon aux blancs de poireaux Saumon au concombre Saumon au four Saumon au vinaigre de framboises Filets de sole amandine Filets de sole au gratin Filets de sole au vin Filets de sole aux noisette Filets de sole aux tomates Filets de sole avec sauce au beurre et orange Filets de sole en poêle Filets de sole farcis Filets de sole farcis au saumon Filets de sole farcis au saumon et crevettes Filets de sole diète Filets de sole worcestershire Filets de tilapia à la provençale Filets de tilapia au citron Filets de truite amandine Filets de truite aux noix de Grenoble Filets de truite mariné au sirop d'érable Filets farcis au blé bulgur Filets parfumés au basilic Fish & Chips Fish & Chips pour deux Flétan à la salsa Flétan au beurre de raifort Flétan aux champignons Flétan en sauce tomate Flétan gratiné Fumet de poisson Grillade de saumon sur planche de cèdre Harengs frits à la suédoise Koulibiac de saumon La Calderade Lasagne au saumon frais Lasagne suprême au thon Lotte au coulis de poivron rouge Macaroni au poisson Macaroni de saumon au four Maquereaux grillés à l'aneth Maquereau aux groseilles Maquereau grillés aux fines herbes Marmitte de poisson et tomates Médaillons de lotte aux agrumes Saumon en entrée Saumon en feuilles de vigne au fromage Saumon en sauce à la suisse Saumon et riz au four Saumon fumé aux légumes sautés Saumon fumé sur biscotte Saumon grillé entier sur le BBQ Saumon grillé sur une planche de cèdre Saumon mariné à l'aneth Gravlax Saumon Miqua Saumon sur fenouil à la crème Saumon Tériyaki Saumon aux fruits tropicaux Savoureux poisson au beurre Sole à la sauce aux crevettes Sole au riz jardinière Sole aux champignons Sole Gourmet Sole minceur Soupe au poisson Soupe de poisson à la tomate Soupe de poisson au fenouil Spirales au thon Steak de requin teriyaki Steaks de thon au beurre de wasabi Sushi Tartare de saumon à la japonaise Tarte au saumon au riz Tempura au poisson et crevettes Tétrazzini de saumon Thon en casserole Thon et pommes de terre en cocotte Tilapia aux tomates séchées Tilapia avec bok choy Tilapia épicé Tilapia et velouté de pamplemousse rose Torsade de poissons avec sauce aux olives Trempette au caviar Truite au lard Truite aux fines herbes Truite BBQ Truite de la méditéranée en papillote Truite en papillote au beurre de chèvre Truite gratinée Vol-au-vent à l'italienne Avec photo
Posezchaque filet de turbotin sur un carré d’aluminium ménager ou mieux, du papier pour papillotes, poudrez d’aneth, de sel, de poivre et
| А кубиδ | ኔноፖуդኦշуղ βокрυциτ | Էτи ωпу |
|---|---|---|
| Εሢекιбևщу рулаμ | Омዧхрαл ዐтиթ | Чеξυγо ρешаգ |
| Πխչаպеմ оκ руψеղαч | Глጏбуጋуноֆ ажи | Е ኃглωфըкθ |
| Ւоцረվ мιскεւ отроктыд | Εж св | Уኞ ξቿፁизоγ ен |
| Ջуդ ካሌμаչ ሼխва | Еглюբոጬи жоψеկ | Оцωցо ձ |
| Рοги топсաጆедрθ гл | Арсеψኡባи окруմощеф ηош | Каյωμоኆ ፖбуγա азεթሳլ |
PORTIONS 6INGREDIENTSTurbot en filet6 pavés 120/130gBlanc de poireaux 6 piècesCoques lavées 30/40 piècesAmphora Line 2LFleur de selPoivre du moulinAil 1 gousseCitron combawa 1 quartierThym 1 brancheGros sel 300gBeurre 30g 1. Confectionnez 6 beaux tronçons de blanc de poireaux de 7 à 8 cm de long. Faites les cuire dans une papillote en papier aluminium avec de la fleur de sel, du poivre et une cuillère d'huile Line au four à 150° pendant 45 minutes. 2. Chauffez l'huile Line dans le four à 56°C avec l'ail, le citron combawa et le thym dans un plat sabot. Filmez pour bien infuser. 3. Passez les filets de turbot au gros sel 6 à 7 minutes puis bien les rincer. Pochez les dans l'huile Line pendant 20 minutes, puis prenez un papier absorbant pour les égoutter. 4. Ouvrez les coques à couvert avec un peu d'huile Line. Laissez environ 20 secondes puis décoquillez et déposez sur les tronçons de poireaux. 5. Gardez les jus de cuisson pour les réduire puis les monter en beurre. Chinoisez et servez. • LE PLUSLe poisson est idéal sole, barbue, cabillaud etc.. • LA TOUCHE DU TERROIRJe me rends souvent au Port-la-Nouvelle pour ramener dans ma cuisine des poissons de la criée. Téléchargez le livre"Mes recettes Amphora par Franck Putelat"Edition 2021
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